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羊颈肉顾名思义就是羊脖子上的肉,这个部位肌肉发达,以瘦肉为主只有外表层有一圈较薄保护性的脂肪层。因为这个部位是羊身上运动量最大的部位,所以肉质Q弹美味。主要产品有:羊脖子、羊脊骨、颈排小切.羊颈肉通常用来炖、焖,也常用来制作肉馅和丸子。
羊脖子是羊身上运动量最大的部位。肉质口感非常好的。也是盐池老百姓历来招待贵宾的上等菜肴。
羊脖子的肉,不肥不瘦的,纤维较短,很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩,奇香无比,加上些许淡黄的羊脖筋,口感丝毫不亚于手抓羊肉。