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它位于羊的肩颈以下，接近养身中部位置，由7-9条肋骨组成。不同的分割方法又有不同的名字羊排。譬如，如果肋骨上的肥肉被修剪掉，羊排一头裸露骨头的话，这样的羊排叫做“法式羊排”。
法式羊排是一道常见的法式菜系。“法式”并不是指做法和羊排的来源,而是指羊肉的部分以及切法。法式羊排用的是羊肋脊排，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁。
